Состав в цифрах
На 100 г хлеба. Оба — промышленной выпечки: домашний хлеб различается от рецепта к рецепту.
≈ БелыйХлеб белый промышленной выпечки≈ ЦельнозерновойХлеб цельнозерновой промышленной выпечкиИзображения — иллюстрации, созданные нейросетью, а не снимки измеренного образца.
| Вещество | Хлеб белый промышленной выпечки | Хлеб цельнозерновой промышленной выпечки | Разница | |
|---|---|---|---|---|
| Основные вещества9 | ||||
| Энергия | ккал | 266 | 252 | −14ккал−5,6 %больше у Белый, ×1,1 |
| Вода | г | 36,4 | 39 | +2,6г+7,1 %больше у Цельнозерновой, ×1,1 |
| Белок | г | 8,85 | 12,4 | +3,55г+40,1 %больше у Цельнозерновой, ×1,4 |
| Жиры | г | 3,33 | 3,5 | +0,17г+5,1 %больше у Цельнозерновой, ×1,1 |
| Углеводы | г | 49,4 | 42,7 | −6,7г−15,7 %больше у Белый, ×1,2 |
| Пищевые волокна | г | 2,7 | 6 | +3,3г+122,22 %больше у Цельнозерновой, ×2,2 |
| Сахара | г | 5,67 | 4,34 | −1,33г−30,6 %больше у Белый, ×1,3 |
| Лактоза | г | 0 | 0,01 | +0,01г+100 %больше у Цельнозерновой, ×∞ |
| Зола | г | 1,98 | 2,32 | +0,34г+17,2 %больше у Цельнозерновой, ×1,2 |
| Минералы10 | ||||
| Кальций | мг | 144 | 161 | +17мг+11,8 %больше у Цельнозерновой, ×1,1 |
| Железо | мг | 3,61 | 2,47 | −1,14мг−46,2 %больше у Белый, ×1,5 |
| Магний | мг | 23 | 75 | +52мг+226,09 %больше у Цельнозерновой, ×3,3 |
| Фосфор | мг | 98 | 212 | +114мг+116,33 %больше у Цельнозерновой, ×2,2 |
| Калий | мг | 126 | 254 | +128мг+101,59 %больше у Цельнозерновой, ×2 |
| Натрий | мг | 490 | 455 | −35мг−7,7 %больше у Белый, ×1,1 |
| Цинк | мг | 0,74 | 1,77 | +1,03мг+139,19 %больше у Цельнозерновой, ×2,4 |
| Медь | мг | 0,101 | 0,227 | +0,126мг+124,75 %больше у Цельнозерновой, ×2,2 |
| Марганец | мг | 0,536 | 2,17 | +1,634мг+304,85 %больше у Цельнозерновой, ×4 |
| Селен | мкг | 22 | 25,7 | +3,7мкг+16,8 %больше у Цельнозерновой, ×1,2 |
| Витамины9 | ||||
| Тиамин (B1) | мг | 0,533 | 0,394 | −0,139мг−35,3 %больше у Белый, ×1,4 |
| Рибофлавин (B2) | мг | 0,243 | 0,167 | −0,076мг−45,5 %больше у Белый, ×1,5 |
| Ниацин (B3) | мг | 4,78 | 4,44 | −0,34мг−7,7 %больше у Белый, ×1,1 |
| Пантотеновая кислота (B5) | мг | 0,536 | 0,646 | +0,11мг+20,5 %больше у Цельнозерновой, ×1,2 |
| Витамин B6 | мг | 0,087 | 0,215 | +0,128мг+147,13 %больше у Цельнозерновой, ×2,5 |
| Фолаты | мкг | 111 | 42 | −69мкг−164,29 %больше у Белый, ×2,6 |
| Витамин E | мг | 0,22 | 2,66 | +2,44мг+1 109,09 %больше у Цельнозерновой, ×12,1 |
| Витамин K | мкг | 0,2 | 7,8 | +7,6мкг+3 800 %больше у Цельнозерновой, ×39 |
| Холин | мг | 14,6 | 27,2 | +12,6мг+86,3 %больше у Цельнозерновой, ×1,9 |
| Жирные кислоты5 | ||||
| Насыщенные жирные кислоты | г | 0,698 | 0,722 | +0,024г+3,4 %больше у Цельнозерновой, ×1 |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | г | 0,599 | 0,62 | +0,021г+3,5 %больше у Цельнозерновой, ×1 |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | г | 1,6 | 1,59 | −0,01г−0,6 %больше у Белый, ×1 |
| Трансжиры | г | 0,027 | 0,02 | −0,007г−35 %больше у Белый, ×1,3 |
| Альфа-линоленовая кислота (18:3 n-3) | г | 0,166 | 0,137 | −0,029г−21,2 %больше у Белый, ×1,2 |
Значения приведены на одну единицу продукта и сняты по одному протоколу — интенсивному режиму Health Canada (HCI). Температуры 300 °C и 800 °C описывают сам процесс, нагрев и горение, а не отдельные точки измерения.
Подробнее о методе
Практика
Игровой модуль собирает молекулы из этой же таблицы и показывает, что происходит с составом при нагреве и горении.
Открыть игру
Данные взяты из проверенных научных источников и официальных баз. Каждое число в таблице прослеживается до записи первоисточника.
Файл-источник: FoodData Central (USDA): fdcId 174924 и 172688 · 33 веществ · Числа импортированы скриптом и не правились вручную.
Состав в цифрах
На 100 г хлеба. Оба — промышленной выпечки: домашний хлеб различается от рецепта к рецепту.
≈ БелыйХлеб белый промышленной выпечки≈ ЦельнозерновойХлеб цельнозерновой промышленной выпечкиИзображения — иллюстрации, созданные нейросетью, а не снимки измеренного образца.
Значения приведены на одну единицу продукта и сняты по одному протоколу — интенсивному режиму Health Canada (HCI). Температуры 300 °C и 800 °C описывают сам процесс, нагрев и горение, а не отдельные точки измерения.
Подробнее о методеПрактика
Игровой модуль собирает молекулы из этой же таблицы и показывает, что происходит с составом при нагреве и горении.
Открыть игруДанные взяты из проверенных научных источников и официальных баз. Каждое число в таблице прослеживается до записи первоисточника.
Файл-источник: FoodData Central (USDA): fdcId 174924 и 172688 · 33 веществ · Числа импортированы скриптом и не правились вручную.
| Вещество | Хлеб белый промышленной выпечки | Хлеб цельнозерновой промышленной выпечки | Разница | |
|---|---|---|---|---|
| Энергия | ккал | 266 | 252 | −14ккал−5,6 %больше у Белый, ×1,1 |
| Вода | г | 36,4 | 39 | +2,6г+7,1 %больше у Цельнозерновой, ×1,1 |
| Белок | г | 8,85 | 12,4 | +3,55г+40,1 %больше у Цельнозерновой, ×1,4 |
| Жиры | г | 3,33 | 3,5 | +0,17г+5,1 %больше у Цельнозерновой, ×1,1 |
| Углеводы | г | 49,4 | 42,7 | −6,7г−15,7 %больше у Белый, ×1,2 |
| Пищевые волокна | г | 2,7 | 6 | +3,3г+122,22 %больше у Цельнозерновой, ×2,2 |
| Сахара | г | 5,67 | 4,34 | −1,33г−30,6 %больше у Белый, ×1,3 |
| Лактоза | г | 0 | 0,01 | +0,01г+100 %больше у Цельнозерновой, ×∞ |
| Зола | г | 1,98 | 2,32 | +0,34г+17,2 %больше у Цельнозерновой, ×1,2 |