Семья: Продукты
Белый шлифованный рис
Зерно без отрубей: меньше мышьяка и кадмия, но и меньше марганца, селена и цинка.
Обзор
Шлифовка снимает с зерна отруби, и вместе с ними уходит часть того, что в отрубях накапливается. В измерении 446 зёрен шлифовка убирала в среднем 44,4 % мышьяка, 19,8 % кадмия и 15,4 % хрома — и одновременно больше половины марганца и никеля и около трети меди, селена и цинка. Это один обмен, а не две новости. По долгосрочной стороне метаанализ восьми когорт и одиннадцати испытаний сводит потребление белого риса с повышенным риском диабета второго типа: отношение рисков 1,16 при сравнении крайних уровней потребления.
Метод производства
- Что снимает шлифовка
Убирает 44,4 % мышьяка и 19,8 % кадмия — и половину марганца
Подробнее
В измерении 446 зёрен шлифовка снимала в среднем 44,4 % мышьяка, 19,8 % кадмия и 15,4 % хрома от содержания в целом зерне. Той же операцией уходило 57,7 % марганца и 56,9 % никеля и около трети меди, селена и цинка — при том что стачивается лишь около десятой части зерна.
Индикаторы качества
- Состояние доказательств
Наблюдательные когорты плюс испытания; сила доказательств оценена отдельно
Подробнее
Метаанализ свёл восемь когортных исследований и одиннадцать контролируемых испытаний, оценил риск смещения по признанным шкалам и отдельно оценил силу доказательств. Когортные данные показывают связь, а не причину, и число 1,16 следует читать так.
Качественные характеристики
- Отчего зависит количество
Способ варки: предварительное отваривание убрало 73 % неорганического мышьяка
Подробнее
Проверены четыре домашних способа на трёх сортах. Предварительное отваривание с последующим впитыванием воды убрало у белого риса 73 % неорганического мышьяка и подняло запас безопасности в 3,7 раза. Прочие способы тоже снижали содержание — но только у белого риса.
Показатели, связанные со здоровьем
- Долгосрочный риск по наблюдениям
Связан с более высоким риском диабета второго типа: 1,16
Подробнее
В метаанализе восьми когорт потребление белого риса связано с повышенным риском диабета второго типа: отношение рисков 1,16 при доверительном промежутке от 1,02 до 1,32, при сравнении крайних уровней потребления. Это наблюдательные данные: они показывают связь, а не причину.
Что рядом
Распространённые сравнения
Связанные категории
Источники и доказательства
Источники по виду доказательства
ОБЗОРСистематический обзор1
Отзывы читателей
Отзывы публикуются после модерации.
Опубликованных отзывов пока нет.