Состав в цифрах
На 100 г сырого мяса. Оба продукта сырые: жарка меняет воду и жир и сделала бы стороны несопоставимыми.
≈ КурицаКуриная грудка без кожи и костей, сырая≈ ГовядинаГовяжий фарш, 85 % постного мяса, сыройИзображения — иллюстрации, созданные нейросетью, а не снимки измеренного образца.
| Вещество | Куриная грудка без кожи и костей, сырая | Говяжий фарш, 85 % постного мяса, сырой | Разница | |
|---|---|---|---|---|
| Основные вещества5 | ||||
| Энергия | ккал | 120 | 215 | +95ккал+79,2 %больше у Говядина, ×1,8 |
| Вода | г | 73,9 | 65,7 | −8,2г−12,5 %больше у Курица, ×1,1 |
| Белок | г | 22,5 | 18,6 | −3,9г−21 %больше у Курица, ×1,2 |
| Жиры | г | 2,62 | 15 | +12,38г+472,52 %больше у Говядина, ×5,7 |
| Зола | г | 1,13 | 0,91 | −0,22г−24,2 %больше у Курица, ×1,2 |
| Минералы10 | ||||
| Кальций | мг | 5 | 15 | +10мг+200 %больше у Говядина, ×3 |
| Железо | мг | 0,37 | 2,09 | +1,72мг+464,86 %больше у Говядина, ×5,6 |
| Магний | мг | 28 | 18 | −10мг−55,6 %больше у Курица, ×1,6 |
| Фосфор | мг | 213 | 171 | −42мг−24,6 %больше у Курица, ×1,2 |
| Калий | мг | 334 | 295 | −39мг−13,2 %больше у Курица, ×1,1 |
| Натрий | мг | 45 | 66 | +21мг+46,7 %больше у Говядина, ×1,5 |
| Цинк | мг | 0,68 | 4,48 | +3,8мг+558,82 %больше у Говядина, ×6,6 |
| Медь | мг | 0,037 | 0,067 | +0,03мг+81,1 %больше у Говядина, ×1,8 |
| Марганец | мг | 0,011 | 0,01 | −0,001мг−10 %больше у Курица, ×1,1 |
| Селен | мкг | 22,8 | 15,8 | −7мкг−44,3 %больше у Курица, ×1,4 |
| Витамины12 | ||||
| Тиамин (B1) | мг | 0,094 | 0,042 | −0,052мг−123,81 %больше у Курица, ×2,2 |
| Рибофлавин (B2) | мг | 0,177 | 0,151 | −0,026мг−17,2 %больше у Курица, ×1,2 |
| Ниацин (B3) | мг | 9,6 | 4,65 | −4,95мг−106,45 %больше у Курица, ×2,1 |
| Пантотеновая кислота (B5) | мг | 1,5 | 0,549 | −0,951мг−173,22 %больше у Курица, ×2,7 |
| Витамин B6 | мг | 0,811 | 0,346 | −0,465мг−134,39 %больше у Курица, ×2,3 |
| Фолаты | мкг | 9 | 6 | −3мкг−50 %больше у Курица, ×1,5 |
| Витамин B12 | мкг | 0,21 | 2,17 | +1,96мкг+933,33 %больше у Говядина, ×10,3 |
| Витамин A | мкг | 9 | 4 | −5мкг−125 %больше у Курица, ×2,3 |
| Витамин E | мг | 0,56 | 0,17 | −0,39мг−229,41 %больше у Курица, ×3,3 |
| Витамин K | мкг | 0 | 1,3 | +1,3мкг+100 %больше у Говядина, ×∞ |
| Витамин D | мкг | 0 | 0,1 | +0,1мкг+100 %больше у Говядина, ×∞ |
| Холин | мг | 82,1 | 61,2 | −20,9мг−34,2 %больше у Курица, ×1,3 |
| Жирные кислоты6 | ||||
| Насыщенные жирные кислоты | г | 0,563 | 5,72 | +5,157г+915,99 %больше у Говядина, ×10,2 |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | г | 0,689 | 6,47 | +5,781г+839,04 %больше у Говядина, ×9,4 |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | г | 0,424 | 0,433 | +0,009г+2,1 %больше у Говядина, ×1 |
| Трансжиры | г | 0,007 | 0,86 | +0,853г+12 185,71 %больше у Говядина, ×123 |
| Холестерин | мг | 73 | 68 | −5мг−7,4 %больше у Курица, ×1,1 |
| Альфа-линоленовая кислота (18:3 n-3) | г | 0,013 | 0,042 | +0,029г+223,08 %больше у Говядина, ×3,2 |
Значения приведены на одну единицу продукта и сняты по одному протоколу — интенсивному режиму Health Canada (HCI). Температуры 300 °C и 800 °C описывают сам процесс, нагрев и горение, а не отдельные точки измерения.
Подробнее о методе
Практика
Игровой модуль собирает молекулы из этой же таблицы и показывает, что происходит с составом при нагреве и горении.
Открыть игру
Данные взяты из проверенных научных источников и официальных баз. Каждое число в таблице прослеживается до записи первоисточника.
Файл-источник: FoodData Central (USDA): fdcId 171077 и 171796 · 33 веществ · Числа импортированы скриптом и не правились вручную.
Состав в цифрах
На 100 г сырого мяса. Оба продукта сырые: жарка меняет воду и жир и сделала бы стороны несопоставимыми.
≈ КурицаКуриная грудка без кожи и костей, сырая≈ ГовядинаГовяжий фарш, 85 % постного мяса, сыройИзображения — иллюстрации, созданные нейросетью, а не снимки измеренного образца.
| Вещество | Куриная грудка без кожи и костей, сырая | Говяжий фарш, 85 % постного мяса, сырой | Разница | |
|---|---|---|---|---|
| Насыщенные жирные кислоты | г | 0,563 | 5,72 | +5,157г+915,99 %больше у Говядина, ×10,2 |
| Мононенасыщенные жирные кислоты | г | 0,689 | 6,47 |
Значения приведены на одну единицу продукта и сняты по одному протоколу — интенсивному режиму Health Canada (HCI). Температуры 300 °C и 800 °C описывают сам процесс, нагрев и горение, а не отдельные точки измерения.
Подробнее о методеПрактика
Игровой модуль собирает молекулы из этой же таблицы и показывает, что происходит с составом при нагреве и горении.
Открыть игруДанные взяты из проверенных научных источников и официальных баз. Каждое число в таблице прослеживается до записи первоисточника.
Файл-источник: FoodData Central (USDA): fdcId 171077 и 171796 · 33 веществ · Числа импортированы скриптом и не правились вручную.
| +5,781г+839,04 %больше у Говядина, ×9,4 |
| Полиненасыщенные жирные кислоты | г | 0,424 | 0,433 | +0,009г+2,1 %больше у Говядина, ×1 |
|---|
| Трансжиры | г | 0,007 | 0,86 | +0,853г+12 185,71 %больше у Говядина, ×123 |
|---|
| Холестерин | мг | 73 | 68 | −5мг−7,4 %больше у Курица, ×1,1 |
|---|
| Альфа-линоленовая кислота (18:3 n-3) | г | 0,013 | 0,042 | +0,029г+223,08 %больше у Говядина, ×3,2 |
|---|