CONTRAST
enruuz
ВходСмотреть таблицы

Состав в цифрах

Куриная грудка VS Говяжий фарш

На 100 г сырого мяса. Оба продукта сырые: жарка меняет воду и жир и сделала бы стороны несопоставимыми.

  • Научные источники и официальные данные
  • Единая методика измерения
  • Без оценок и выводов
≈ КурицаКуриная грудка без кожи и костей, сырая
≈ ГовядинаГовяжий фарш, 85 % постного мяса, сырой

Изображения — иллюстрации, созданные нейросетью, а не снимки измеренного образца.

33 веществ
Вид
Сортировка
ВеществоРазница
Основные вещества5
Энергияккал120215+95ккал+79,2 %
Водаг73,965,7−8,2г−12,5 %
Белокг22,518,6−3,9г−21 %
Жирыг2,6215+12,38г+472,52 %
Золаг1,130,91−0,22г−24,2 %
Минералы10
Кальциймг515+10мг+200 %
Железомг0,372,09+1,72мг+464,86 %
Магниймг2818−10мг−55,6 %
Фосформг213171−42мг−24,6 %
Калиймг334295−39мг−13,2 %
Натриймг4566+21мг+46,7 %
Цинкмг0,684,48+3,8мг+558,82 %
Медьмг0,0370,067+0,03мг+81,1 %
Марганецмг0,0110,01−0,001мг−10 %
Селенмкг22,815,8−7мкг−44,3 %
Витамины12
Тиамин (B1)мг0,0940,042−0,052мг−123,81 %
Рибофлавин (B2)мг0,1770,151−0,026мг−17,2 %
Ниацин (B3)мг9,64,65−4,95мг−106,45 %
Пантотеновая кислота (B5)мг1,50,549−0,951мг−173,22 %
Витамин B6мг0,8110,346−0,465мг−134,39 %
Фолатымкг96−3мкг−50 %
Витамин B12мкг0,212,17+1,96мкг+933,33 %
Витамин Aмкг94−5мкг−125 %
Витамин Eмг0,560,17−0,39мг−229,41 %
Витамин Kмкг01,3+1,3мкг+100 %
Витамин Dмкг00,1+0,1мкг+100 %
Холинмг82,161,2−20,9мг−34,2 %
Жирные кислоты6
Насыщенные жирные кислотыг0,5635,72+5,157г+915,99 %
Мононенасыщенные жирные кислотыг0,6896,47+5,781г+839,04 %
Полиненасыщенные жирные кислотыг0,4240,433+0,009г+2,1 %
Трансжирыг0,0070,86+0,853г+12 185,71 %
Холестеринмг7368−5мг−7,4 %
Альфа-линоленовая кислота (18:3 n-3)г0,0130,042+0,029г+223,08 %

Как читать данные?

Значения приведены на одну единицу продукта и сняты по одному протоколу — интенсивному режиму Health Canada (HCI). Температуры 300 °C и 800 °C описывают сам процесс, нагрев и горение, а не отдельные точки измерения.

Подробнее о методе

Практика

Те же вещества — в игре

Игровой модуль собирает молекулы из этой же таблицы и показывает, что происходит с составом при нагреве и горении.

Открыть игру

Источники

Данные взяты из проверенных научных источников и официальных баз. Каждое число в таблице прослеживается до записи первоисточника.

Ссылки проверены:

  1. FoodData Central — Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat
  2. FoodData Central — Beef, ground, 85% lean meat / 15% fat, raw
  3. FoodData Central — выгрузки данных

Файл-источник: FoodData Central (USDA): fdcId 171077 и 171796 · 33 веществ · Числа импортированы скриптом и не правились вручную.